آشپزی و شیرینی پزی روحی

دراین وبلاگ دستورطبخ انواع غذاهای ایرانی و فرنگی و انواع شیرینی آموزش داده میشود

اشکنه یکی از غذاهای اصیل کرمان است که در این شهر محبوب میباشد. 

مواد لازم:

- پیاز یک عدد 

- زردچوبه یک قاشق چایخوری

- تخم مرغ دو عدد 

- رب گوجه یک قاشق سوپخوری

- شنبلیله خشک یک قاشق مربا خوری

- نمک به میزان لازم 

-روغن به میزان لازم.

-سیب زمینی دوعدد

-آب به مقدار کافی

------------------------------

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه پانزدهم مهر 1392ساعت 16:3 توسط روحی| |

مواد لازم کره 300 گرم شکر 250 گرم کشمش 125 گرم تخم مرغ 6 عدد

شیر یکدوم استکان شکلات 100 گرم پسته خرد شده مقداری ارد سیب

زمینی 100 گرم ارد شیرینی پزی 300 گرم پودر کیک دو قاشق مربا خوری

وانیل یکدوم قاشق چایخوری گردو 150 گرم قیسی خرد شده 125 گرم

هل کوبیده یکدوم قاشق مربا خوری دارچین یکدوم قاشق مربا خوری


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه پانزدهم مرداد 1392ساعت 16:46 توسط روحی| |

مواد لازم پنیر خامه ای 200 گرم گردوی خرد شده 100 گرم سبزی خوردن خرد شده100 گرم

پنیر پیتزای رنده شده 150 گرم فلفل سیاه یکدوم قاشق چایخوری پودر سیر یکدوم قاشق چایخوری

کره 50 گرم نان تست یک بسته


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه پانزدهم مرداد 1392ساعت 16:10 توسط روحی| |

با سلام.

همه میدونین که آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان هست.

برای همین اینو وظیفه خودم میدونم بعنوان یک ایرانی دستور طبخ این غذای خوشمزه رو بذارم

مواد لازم:

گوشت گوسفند 300گرم همراه با استخوان . (قلم شانه بهتر است).

پیاز یک عدد

نخود نصف پیمانه - لوبیا سفید نصف پیمانه

گوجه سه عدد تازه رسیده 

رب گوجه یک قاشق غذاخوری

فلفل قرمز نمک زردچوبه  به میزان لازم

سیب زمینی 4عدد

لیموعمانی سه عدد 

روغن محلی به میزان لازم

طرز تهیه در ادامه مطلب



ادامه مطلب
نوشته شده در شنبه بیست و دوم تیر 1392ساعت 16:50 توسط روحی| |

این شیرینی بسیار خوشمزه وطرز تهیه ان بسیار اسان وبدون خرج میباشد

مواد لازم روغن جامد 1 پیمانه اب 1 پیمانه پودر قند 4 قاشق سوپخوری پدر

هل 1 قاشق مربا خوری این شیرینی برای سر افطار هم مناسب است

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه نوزدهم تیر 1392ساعت 12:10 توسط روحی| |

مواد  لازم:

-گوشت چرخ کرده 300 گرم( از جگر سفید گوسفند هم میشود در کنار آن استفاده کرد)

- پیاز دو عدد

- دارچین یک قاشق چایخوری

- زردچوبه به میزان لازم

- نمک فلفل سیاه به میزان لازم

- روغن به میزان لازم

-آب به مقدار کافی

 طرز تهیه در ادامه مطلب



ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه بیست و نهم خرداد 1392ساعت 13:18 توسط روحی| |

مواد لازم:

1- کنگر شسته شده و تمیز شده تقریبا 250 گرم

2- گوشت تیکه ای 200 گرم

3- نعنا و جعفری 200 گرم -150 گرم جعفری و 50 گرم نعنا  تازه خرد شده

4- پیاز یک عدد

5- زردچوبه یک قاشق چایخوری

6- اب لیمو به میزان لازم

7- نمک و فلفل بمقدار لازم

8- رب گوجه یک قاشق سوپخوری

9- روغن مایع به میزان لازم

10- زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری

-----------------------

طرز تهیه در ادامه مطلب


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه هفدهم اردیبهشت 1392ساعت 17:14 توسط روحی| |

مواد لازم چون فصل توت فرنگی است بد نیست این

دسر را درست کنید بیسکویت موزی بزرگ 1عدد

ارد سفید ا استکان توت فرنگی ا استکان شکر

  استکان زرده تخم مرغ 1 عدد خامه 1 استکان


ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه شانزدهم اردیبهشت 1392ساعت 12:27 توسط روحی| |

مواد لازم  قارچ متوسط 200 گرم گوشت چرخ کرده 150 گرم

فلفل دلمه ای قندی خردشده 1 پیمانه زعفران یک قاشق

سوپخوری دم کرده پیاز 1 عدد متوسط سیر دو حبه له شده

اگر دوست نداشتید 1 قاشق چایخوری گرد سیر بریزید نمک

زرد چوبه وفلفل سیاه بمیزان لازم رب گوجه فرنگی یک قاشق

 سوپخوری روغن مایع بمیزان لازم می توانید به جای گوشت

سویا به میزان 100 گرم بریزید

طرزتهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه شانزدهم اردیبهشت 1392ساعت 11:41 توسط روحی| |

مواد لازم گوشت چرخ کرده دوبار نیم کیلو پیاز رنده کرده یک عدد بزرگ

نعنا تازه نیم خرد کرده دوفنجان تخم مرغ یک عدد ارد سوخاری یک قاشق

سوپخوری زردچوبه یک قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری

نمک وگرد زیره اگر دوست داشته باشید بمیزان لازم

طرزتهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در دوشنبه دوازدهم فروردین 1392ساعت 11:16 توسط روحی| |

مواد لازم
-------------

گوشت سر سینه گوسفند یک کیلو

ماست چکیده ترش (ماست کیسه)  دو کیلو

پیاز خرد شده سه کیلو

فلفل سیاه به اندازه کافی

نمک باندازه

زعفران اب کرده یک قاشق سوپخوری

روغن زیتون به میزان لازم

---------------------------------

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در یکشنبه بیست و هفتم اسفند 1391ساعت 18:9 توسط روحی| |

سلام به همه.. 4 سال از شروع این وبلاگ گذشت. روزیکه این مکان رو برای حضور شما ایجاد کردم فکرشو نمیکردم که این همه بازدیدکننده داشته باشم. این ها همه منو دلگرم میکنه به ارائه کارهای بهتر..

واقعا از همتون ممنونم که با حضورتون و نظراتتون باعث افزایش روحیه و ادامه کار به من میدید.
سال 1391 با تمام خاطرات خوب و بدش رفت

تو این سال پستی و بلندی های بسیاری رو پشت سر گذاشتیم. امیدوارم در سال جدید همه خوشحال و سرشار از امید و ارزو باشید و به همه انچه که دنبالش هستید برسید.

سال  1392 رو به همتون تبریک میگم.

روحی

نوشته شده در یکشنبه بیست و هفتم اسفند 1391ساعت 17:47 توسط روحی| |

سلام دوستان عزیزم میخواهم چند تا از تجربیات خودم را بنویسم

اگر می خواهید بادنجان سرخ کنید وخیلی روغن میبرد کافیست

یک سفیده تخم مرغ را کمی با چنگال بزنید وبادنجانهای اماده سرخ

را با برس پشت وروی انها را سفیده بما لید در تابه باکمی روغن سرخ

کنید یاکف سینی را کمی چرب کرده در فر بگذارید وگاهی پشت رو کنید

 2- اگر خواستید پیازتان موقع سرخ کردن خوشرنگ شود پیاز هر قدر که

میخواهید خرد کرده کمی بجوشانید بعد در صافی بریزید کمی که ابش

رفت در روغن سرخ کنید جالب می شود

3-اگرخواستید زعفران مورد احتیا جتان را بسایید ودور ریز نداشته باشید

زعفران را در کیسه فریزری بریزید ودرانرابپیچانید وبایک وردنه با ته یک خودکار

خوب انرا بسایید وبعد گوشای ازپلاستیک را قیچی کرده درشیشه یا قوطی

مورد نظر بریزید

نوشته شده در یکشنبه بیست و هفتم اسفند 1391ساعت 17:9 توسط روحی| |

مواد لازم:

برنج سه پیمانه

سینه مرغ یک عدد

زرده تخم مرغ سه عدد

ماست سفت یک و نیم لیوان

پیاز یک عدد

زردچوبه و نمک و زعفران به میزان لازم.

---------------------------------------

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه هفدهم بهمن 1391ساعت 16:39 توسط روحی| |

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله 300 گرم

کنسرو ذرت دوپیمانه

نخودفرنگی کنسرو دو پیمانه

هویج نیم پز شده قندی دو پیمانه

سس سفید یک پیمانه

قارچ 250 گرم

فلفل دلمه ای یک عدد نگینی خرد شده

پیاز یک عدد

سیر یک حبه

رب گوجه دو قاشق غذا خوری

اویشن یک قاشق چایخوری

نمک زردچوبه وفلفل سیاه به میزان لازم

پنیرپیتزا رنده شده یا ورقه ای به میزان لازم

لازانیا یک بسته

روغن مایع به میزان لازم


--------------------------------------

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در پنجشنبه هفتم دی 1391ساعت 11:44 توسط روحی| |

مواد لازم:

-گوشت چرخ کرده 250 گرم گوساله

- سیب زمینی دو عدد

-گرد لیموعمانی یک قاشق مربا خوری

- رب گوجه دو قاشق سوپخوری

- پیاز یک عدد

- زردچوبه - نمک - فلفل به میزان لازم

---------------------------

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه چهاردهم آذر 1391ساعت 16:44 توسط روحی| |

مواد لازم زرشک تازه پاک کرده وشسته شده 500 گرم

شکر 750 گرم اب یک استکان متوسط پودرژلاتین یک

قاشق چای خوری



 طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه نهم آبان 1391ساعت 11:55 توسط روحی| |

مواد لازم گوشت گوساله چرخ شده 300 گرمگوجه فرنگی 4 عدد

سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری رنده پوست لیموترش 1 قاشق

غذا خوری جعفری 50 گرم سیر رنده شده 2حبه نان همبرگر 4 عدد

پودر ارگانو 1قاشق چایخوری سیر له شده اضافی 1 حبه پنیر فتا 200

گرم

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه چهارم مهر 1391ساعت 15:41 توسط روحی| |

مواد لازم:

گوشت خورشتی تکه ای گوساله 300 گرم

بامیه نیم کیلو

رب گوجه 3قاشق سوپخوری

پیاز دوعدد

سیر دو حبه یا گرد سیر به میزان لازم

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

ابغوره یا لیمو تازه به میزان لازم

زردچوبه یک قاشق چایخوری

گوجه تازه و قرمز 500 گرم

----------------------------------

طرز تهیه در ادامه مطلب



ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه یکم شهریور 1391ساعت 18:49 توسط روحی| |

مواد لازم

-گوشت گوساله یا سردست یا مغز رون 300 گرم تکه ای

- بادمجان 5عدد متوسط

- لپه 100 گرم

- گوجه فرنگی تازه 4عدد

-رب گوجه دو قاشق سوپخوری

- زردچوبه -نمک- و فلفل قرمز به میزان لازم

- لیمو عمانی 3عدد

-روغن به میزان لازم

-زعفران دم کرده یک قاشق سوپخوری

-پیاز یک عدد متوسط

طرز تهیه در ادامه مطلب


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه سوم مرداد 1391ساعت 17:36 توسط روحی| |

مواد لازم مرغ متوسط شسته وپوست کنده یک عدد

سیر یک بوته زعفران اب کرده دوقاشق سوپخوری

رب گوجه یک قاشق سوپخوری ابلیمو یکقاشق سوپخوری

نمک فلفل قرمز وفلفل سیاه نیم کوب به میزان لازم جعفری

به میزان لازم کمی زنجبیل رنده کرده اگر مایل باشید

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در شنبه دهم تیر 1391ساعت 12:3 توسط روحی| |

مواد لازم:

- سینه مرغ 500 گرم

-گردوی ریز خرد کرده 400 گرم

- رب انار یک پیمانه

- شکر دو قاشق سوپخوری

- روغن به میزان لازم

- پیاز یک عدد متوسط

- نمک و زردچوبه و یک قاشق سس سویا 

===============

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه سی و یکم خرداد 1391ساعت 19:28 توسط روحی| |

مواد لازم:

-کرفس تازه یک بوته

- جعفری 400گرم

- نعنا 200 گرم

-پیاز یک عدد بزرگ

- گوشت 300 گرم تکه ای

- روغن به میزان لازم

-رب گوجه یک قاشق سوپخوری

- ابغوره یک استکان

- فلفل نمک زردچوبه و کمی گرد سیر باندازه لازم

================

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه سی و یکم خرداد 1391ساعت 19:8 توسط روحی| |

مواد لازم:

آرد سفید دو و نیم پیمانه 

شیر یک پیمانه

تخم مرغ سه عدد

شکر یک پیمانه

وانیل یک چهارم قاشق چایی خوری

اناناس حدودا 6حلقه

خامه دو قاشق سوپخوری

کره صد گرم

=========================

طرز تهیه


ادامه مطلب
نوشته شده در سه شنبه نهم خرداد 1391ساعت 16:59 توسط روحی| |

مواد لازم

-گوشت چرخ کرده گوساله بدون چربی 300گرم

پیاز آب گرفته یک عدد بزرگ

-جعفری خرد شده نصف پیمانه

- گشنیز خرد شده نصف پیمانه

- نمک - فلفل سیاه نیم کوب - زردچوبه - پاپریکا به میزان لازم

-نان گرد همبرگر 4عدد

سس انبه بمیزان لازم

یک قاشق سوپخوری ارد سوخاری

==========================


ادامه مطلب


ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم اردیبهشت 1391ساعت 18:7 توسط روحی| |

سلام. با توجه باینکه فصل گرما اغاز شده و معمولا همه دوس دارن غذایی بخورن که خنک باشه و عطش را برطرف کنه امروز یک نوع بستنی متفاوت رو بهتون اموزش میدم... امیدوارم خوشتون بیاد

روحی


مواد لازم:

شیر دو لیوان اگر پرچرب باشد بهتر است

شکر یک لیوان .

سعلب دو قاشق سوپخوری. (سعلب را میتوان از عطاری ها تهیه کرد)

وانیل نصف قاشق چایخوری

کاکائو دو قاشق سوپخوری (افرادی که کاکائو دوس ندارند میتوانند استفاده نکنند)

مغز پسته به میزان لازم

خامه فریز شده به میزان لازم

================


طرز تهیه در ادامه مطلب



ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه بیست و هفتم اردیبهشت 1391ساعت 17:38 توسط روحی| |

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پیاز متوسط رنده شده و اب گرفته یک عدد

تخم مرغ  یک عدد

ارد سوخاری یک قاشق سوپخوری

نمک - فلفل سیاه- زردچوبه به مقدار لازم

رب گوجه یک قاشق سوپخوری پر

فلفل سبز بلند و کشیده به میزان لازم

روغن مایع به میبزان لازم

=======


طرز تهیه در ادامه مطلب


ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه سیزدهم اردیبهشت 1391ساعت 16:55 توسط روحی| |

مواد لازم:

گوشت ران گوساله بصورت قندی خورد شده 300 گرم

لوبیا سبز اندازه یک بند انگشت 500 گرم

نخودفرنگی یک پیمانه

رب گوجه فرنگی 3قاشق سوپخوری

پیاز یک عدد بزرگ

نمک - فلفل- زردچوبه- کمی زعفران دم کرده به میزان لازم

-روغن به میزان لازم

کمی د ارچین


==========================


طرز تهیه در ادامه مطلب


ادامه مطلب
نوشته شده در چهارشنبه سیزدهم اردیبهشت 1391ساعت 16:47 توسط روحی| |

مواد لازم"

-گوشت راسته مغزران یا ماهیچه ای گوساله 500 گرم

- سبزی خورشی (تره - جعفری- گشنیز- کمی شنبلیله و کمی اسفناج ) 700 گرم

- لوبیا چیتی یک پیمانه

- پیاز بزرگ یک عدد

- لیمو سه عدد

- نمک و زردچوبه و فلفل و روغن به میزان لازم . واگر دوست داشته باشید کمی قره قوروت





پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه سرخ میکنیم تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت میدهیم . زردچوبه هم اضافه کرده و اگر دوست داشته باشید میتوانید کمی قره قوروت اضافه کرده و یک لیتر اب جوشیده اضافه نموده بگذارید روی شعله کم بپزد.

سبزی را هم جداگانه سرخ کرده البته بطوریکه نسوزد و رنگ آن تیره تیره نشود.

پس از اینکه گوشت نیم پز شد سبزی و لیمو و لوبیا را اضافه کرده باز میگذاریم تا خوب دست به هم دهد.

تذکر : در مورد لیمو میبتوانید ربع ساعت قبل لیمو را در اب ولرم بخیسانید و چند جای ان را سوراخ کرده و در خورش بیاندازیم.

بعضیا لیمو را پودر میکنند و این ممکن است خورشت را کمی تلخ کند.

تذکر2: بهتر است لوبیا را شب قبل خیسانده تا باعث نفخ نشود

نوش جان



نوشته شده در شنبه بیست و هفتم اسفند 1390ساعت 18:21 توسط روحی| |

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده گوساله 250 گرم

تخم مرغ 2عدد

هویج پخته شده 2عدد

جعفری خورد شده یک فنجان

آرد سوخاری دو قاشق سوپخوری

سیر رنده شده دو حبه

نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

پودر سوخاری دو قاشق سوپخوری

===================

طرز تهیه:

گوشت را با نمک و فلفل و زردچوبه هم میزنیم و با دوقاشق سوپخوری ارد سوخاری مخلوط میکنیم. سپس روی یک سطح صاف تقریبا مستطیلی پهن میکنیم گوشت را بعد از اینکه خوب ورز دادیم روی آن سطح پهن میکنیم. و هویج را رنده کرده روی آن میپاشیم. جعفری خرد شده را هم روی آن میپاشیم. تخم مرغها باید آب پز سفت شوند و انها را هم روی جعفریها و هویجها رنده میکنیم. سپس سیر را بطور مساوی روی آنها رنده میکنیم. بعد دستمان را کمی چرب کرده و گوشت را لوله میکنیم که مواد درست جای خود باشند و گوشت ترک  نخورد. در قابلمه کمی روغن مایع ریخته و گوشت را توی آن گذاشته و باید اجازه دهید تا یک طرف سرخ شود و آن را مرتب گردانده تا همه جای ان سرخ شود. سپس یک استکان اب جوش و دو قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و رب گوجه باهم مخلوط کرده و روی گوشت میریزیم (بعنوان سس)  تا با حرارت ملایم پخته شود و حالت سس بگیرد.وقتی که پخته شد به اهستگی ان را از قابلمه برداشته و در ظرف سرو گذاشته و سس مانده را روی ان بریزید. نوش جان

از اونجاییکه اکثر اشپزها هنگام درست کردن رولت معمولا تخم مرغ یا هویج را بصورت درسته و کامل در رولت جای میدهند ممکن است بعضی افراد به این صورت دوست نداشته باشند. بهمین خاطر  درست کردن رولت را به روش بالا به همه پیشنهاد میدهم چون بسیار لذیذ میشود

نوشته شده در سه شنبه شانزدهم اسفند 1390ساعت 16:58 توسط روحی| |